天美麻花星空九一

　　一、正确采食。对于野菜，如果缺乏经验或没有专业人士的指导，应谨慎采食，以免采到一些有毒或是濒危的保护物种。即便是熟悉的野菜，也不要选择那些在受污染（如有工业废水流经、公路边）的地方长出来的。可以到一些正规可靠的超市或菜市场进行购买。 

　　二、取材新鲜。吃野菜应保证取材新鲜，放太久的野菜尽量不要吃。要把握吃野菜的黄金时期，如荠菜在未开花前吃。 

　　叁、注意烹调。野菜可以凉拌、炒食，也可以做汤、做馅等，具体应根据野菜的特点选择合理的烹调方法。烹调野菜时，一般需要考虑其安全性，以及营养和风味的保留。例如蕨菜中含有原蕨苷等有害物质，烹调前应用热水浸泡，水中可加入苏打粉。用荠菜做馅料包饺子时，尽量不用盐腌制荠菜的方法，来挤去菜中水分，以免营养流失。调其它野菜时，为减少营养的损失，也应尽量避免洗切后放太久才下锅烹调，或在沸水中焯太久等。 

　　四、慎吃或少吃。有些野菜，如苋菜、荠菜、灰菜，因为含有光敏物质，有些人食用后容易引起日光性皮炎，这是因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素，在接触到紫外线（或太阳光）的照射时，会发生光敏反应，导致皮肤被晒伤。因此，有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。有肝脏等疾病史的人，食用野菜前最好咨询医生建议，其他人也应控制合理的食用量。 

　　五、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 

　　东丰县市场监督管理局温馨提醒：对于不认识的野菜，千万不要盲目地食用。如果发生野菜中毒，要及时就医。